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                                1. 首頁
                                2. 新消費

                                速途研究院:2019年上半年休閑食品市場研究報告

                                隨著人均可支配收入的提高,人們對食品的需求也在不斷地發生著轉變,從以前的吃飽到如今的吃好,越來越多的人開始追求更具個性化、多元化、休閑化的食品。休閑食品也成為正餐之外,日常生活中不可或缺的消費品,其適用場景豐富、無時間限制、隨時隨地的消費,受眾面廣,且多為沖動性購買。休閑食品具有無需再加工,多品類、便攜式、即食性、重包裝等特點,在物質豐富的今天,也被賦予了更多的含義,如情感、社交、享受等多維度高階的需求。

                                速途研究院分析師通過對2019年上半年休閑食品市場相關數據的收集和整理,并配合用戶調研,分析討論休閑食品市場的發展趨勢。

                                2018年休閑食品市場規模已經達到10297億

                                速途研究院:2019年上半年休閑食品市場研究報告

                                休閑食品又稱為零食,是人們在主食之外,休閑時所吃的食品,在2017年我國的休閑食品市場規模達到9191億元,同比增長11.8%,其中當年三只松鼠的年銷售額為68.5億元,良品鋪子的營業收入為54.24億元。到了2018年中國休閑食品的市場規模已經達到了10297億元。目前我國休閑食品的銷量不斷在擴大,從而也推動了市場規模在不斷擴大,不過增長多集中在一二線城市。如今隨著新消費群體的消費觀念的改變,用戶更在意產品的品質。

                                休閑食品發展向著品牌化、標準化升級

                                速途研究院:2019年上半年休閑食品市場研究報告

                                休閑食品產業鏈較長,大體分為上中下三個階段。上游即零食生產預備階段,包括原材料的采購和產品的研發,不過上游品類高度分散,食品企業進入門檻較低。中游是食品的質檢、倉儲管理和物流體系。下游是品牌營銷和銷售渠道環節,為消費者提供了便捷化、多場景的購物解決方案。

                                從發展階段看,2008年到2012年屬于傳統零售階段,渠道以線下銷售為主。2012年到2016年,隨著互聯網在各個行業的滲透,傳統零售企業開始觸網,企業通過互聯網與消費者建立連接,如三只松鼠在這一階段成立,并且營收主要來源于線上。2016年之后,線上流量見頂,企業開始探索新的發展途徑,線上線下一體化,休閑食品也向著品質化、品牌化和標準化方向升級。

                                平臺產品定位及分析

                                速途研究院:2019年上半年休閑食品市場研究報告

                                7月12日,沖擊IPO一波三折的三只松鼠終于在創業板掛牌上市,股票代碼300783,發行價為14.68元,募集資金6.02億元。創辦于2012年的三只松鼠以堅果品類為主要產品,側重IP打造,全面IP化運營,定位從零售商角色變為品牌商。不過三只松鼠采用的代工模式也導致了質量難以把控,從而飽受詬病,其重營銷也造成了高毛利低凈利,營收幾乎完全依賴于淘寶和第三方線上渠道,當然在流量越來越貴的現在,三只松鼠也積極擴展線下門店“松鼠小店”。

                                良品鋪子以實體店起家,2006年在武漢開出了第一家門店,是一家集食品研發、加工分裝、零售服務的專業品牌,產品涵蓋12大體系,1500多的SKU,具有產品全、品質優等特點,業務以創新為重心,供應鏈和品控優勢明顯,目前已經開辟了線上線下37個全渠道,其中實體門店已達2100家。

                                洽洽最成功的產品是洽洽瓜子,以至于在消費者心中形成了定型化認識,把洽洽等同于瓜子,雖然此后也推出了焦糖、核桃、堅果、豆類、薯片等產品,不過品牌效應尚未擴散,瓜子仍然占據洽洽主營收的70%。

                                周黑鴨、絕味食品和煌上煌三家主打鹵味熟食制品,又被稱為鹵味三巨頭,在逐漸細分的休閑食品市場中,鹵味也一直是個無法被忽略的品類。從門店覆蓋數量上看,絕味一直走跑馬圈地的策略,是門店數量最多的,已經突破了10000家,并且不斷擴展海外市場。而煌上煌和周黑鴨門店分別為3000家和1000家,并且周黑鴨門店以直營為主。

                                糕點/點心為休閑食品品類占比最高

                                速途研究院:2019年上半年休閑食品市場研究報告

                                休閑食品行業分散,種類繁多,通過對休閑食品全年銷售額的統計發現,糕點、點心是人們生活消費最高的品類,占17.2%,除了休閑時間享用之外,糕點和點心同時也可以作為代替主餐充饑的作用,或者作為幼兒的主食。其次堅果、炒貨等品類具有周期長,易存放等特點,亦是人們閑暇時間喜愛的零食,約占全品類的15.9%。此外鹵味食品,也成為人們的最愛,休閑和伴著正餐皆可享用。而巧克力被賦予了愛情的象征,多在情人節時會提升銷量。

                                目前隨著企業品牌力的提升,有些企業甚至成為該行業的代名詞,如周黑鴨、絕味鴨脖是鹵味食品的代名詞。提到洽洽就會想到瓜子,提到好想你就想到了紅棗。

                                食品質量安全成為消費者在看重的

                                速途研究院:2019年上半年休閑食品市場研究報告

                                通過對用戶的調查發現,目前隨著生活品質的提高,食品質量安全也成為社會的首要問題,是用戶消費購買時最看重的因素,占受訪用戶的74.5%。同樣一些企業也因為被曝光質量不符合規范,導致后續發展舉步維艱。其次多數用戶在購買食品時會參考不同價格,會選擇性價比較高的品牌。當然在作為禮物送人時,消費者也會看重產品的品牌,從而滿足了社交的需求。

                                速途研究院分析師認為:休閑食品不僅僅滿足了日常生活中人們舌尖上的味蕾,同樣起到了減輕人的心里壓力的作用,使消費者在咀嚼時,能保持心情舒暢。當然行業品類眾多,過于分散等特點也造成了某一品牌在市場上難以有很高的占有率,口味和種類等細分市場越來越明顯,差異化產品也成為企業重點布局的方向。在消費結構升級的同時,品牌化和健康化也成為休閑食品未來發展的關鍵。

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